El chef Ulises Gold muestra el postre de peras en almíbar de jengibre y azafrán.

El tercer festival de postres y platos tradicionales de Israel, denominado “Delicias culinarias de la Tierra de Leche y Miel”, se celebra en el restaurante Welten de La Antigua Guatemala y cierra el 29 de este mes.

Los platillos son preparados por Ulises Gold, chef del King Salomon Restaurant del Hilton Hotel de Tel Aviv, junto al equipo de Welten.  “Nuestra intención es dar a conocer la cultura culinaria de regiones a las que normalmente no tenemos acceso y presentarlas junto a otras expresiones culturales del país”, comentó Roberto Uhlenbrock, gerente de Mercadeo del mencionado restaurante.

A disposición de los visitantes, platos como: Gefilte fish con salsa de rábano picante, cordero en salsa de frutas secas, gallina marinada en miel con arroz oriental y postres como fondant de chocolate, cardamomo con sabayón de café y peras en azafrán y jengibre gratinados con sauvignon.  El festival se complementa con la proyección de películas de productores israelíes, exposición de fotografías y pintura.

Cita de personaje:

“Uno de los encantos de la moderna cocina israelí es que presenta propuestas no sólo de quienes han habitado el país por siglos, sino de los inmigrantes recientes con diversas tradiciones”.

Daniel Rogov

Crítico de restaurantes y vino.