El chef Nils Rykken muestra uno de los platos de su variado menú.

Variedad de pescados de ríos y mares de nuestro país, así como carne de cordero, cabrito y lechón están a disposición de gustos exigentes en restaurante Fish.

El chef Nils Rykken, con amplia experiencia en el negocio de la cocina internacional, dirige desde hace un año el Restaurante Fish, después de operar 15 años restaurantes en La Antigua Guatemala.

Nils se sorprende al ver que en nuestro país se importa mucho pescado, cuando localmente existe variedad de peces para preparar exquisitos platillos.  “Por ejemplo el lenguado, que en Europa es el pescado más caro por su bajo contenido graso y delicioso sabor, en Guatemala se desperdicia en la pesca de camarón.

Además, el pescado importado es congelado, cuando en el país tenemos la oportunidad de comerlo fresco”, dice el chef.  Por ello en Fish se preparan especies de los dos océanos y ríos de Guatemala, el único importado es el salmón que no se produce en estas latitudes.

Texto y foto: Edwin Castro